百城百艺 非遗名录|你知道浙江缙云烧饼是用什么桶烤制而成吗?

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  • 来源:文旅中国

在中国,面食文化渊源流长,烧饼,中国人面食中的一种,一个小小的烧饼,在我国南北方就能做出很多种。烧饼有圆形、方形,也有长方形,许多烧饼还包有馅料,经过烤制,烧饼外表呈金黄色,外焦里嫩。

浙江缙云烧饼是具有浙南民间独特风味的传统面食,因采用特殊工具“饼桶”烤制而成,又称“桶饼”。它源于轩辕黄帝,盛于元末明初。

说起缙云烧饼的起源,有一个流传度比较高的传说。据说在古时候,轩辕帝在缙云仙都的石笋上用大铁鼎炼仙丹,当地的村民为了求得长生不老,纷纷效仿,动手制作土鼎,上山采药炼制仙丹。后来村里一个妇人在家中烙饼,看见她的儿子刚炼好丹药,土鼎里面还有没完全熄灭的炭火而且内壁光滑,就顺手把饼贴到了鼎壁上,慢慢烤起饼来。烤饼的香味充满了整个村子,其他村民纷纷来看,大家吃过从鼎里拿出来的饼之后发现这样烤出来的饼比在锅中烙出的饼酥香糯软,于是这样烧饼的做法就逐渐形成,并流传至今。

缙云烧饼的食材很丰富,主要以面粉、鲜猪肉和梅干菜为原料制成,然后把烧饼放到饼桶里经过炭火烘烤制成,烤出来的烧饼香喷喷的,让人闻着就想来尝一尝。

外地游客来到缙云,如果不吃烧饼,就算是白来一回。

2021年,国务院公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中,缙云烧饼制作技艺位列其中。

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