南京人的“年味”是什么味?

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  • 来源:度看南京

腊八一过,年尾渐近,年味也近了。大街小巷的店铺里,开始飘出热闹的音乐。张灯结彩的商场里,也摆上了喜庆的年货。

天寒地冻里,走过路旁,整条街都蒸腾着美食的香气。每个人脸上洋溢着的笑脸,也将关于年味越来越淡的感慨消弭。于是,记忆里那让人眷恋的年味再一次苏醒。

过不了多久就要迎接新年啦,小资也赶紧为大家准备了这份《南京年味购买指南》,还没有买好年货的朋友们可要抓紧咯~

PART1 NEW YEAR 鸭子

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所谓“无鸭不成席。”鸭子在南京的任何饭席上都能见到,自然也少不了年夜饭的餐桌。很多人还会将鸭子抽成真空,送给亲朋好友们当节礼。

咸甜鲜香的烤鸭、清香入味的盐水鸭、鸭肠、鸭肫还有鸭四件......这么多鸭制品绝对都是年夜饭上必不可少的美味!

店铺推荐:金宏兴鸭子店:明瓦廊5号105室韩复兴:南京多家门店陆家鸭子:水西门大街59号

PART2NEW YEAR 炒货

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逢年过节,家家户户置办年货,清单之列必定少不了“炒货”一角。一大家子人,团团围坐,闲谈之间瓜果仁壳磕得是咔啦作响。热热闹闹的,寒冬腊月里的冷气都好似被焐热了。

还别说,这炒货一端上来,年就到了。

瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子......各类炒货可以说是南京人过年的必备之一。还有近几年流行的时兴货还有奶乐楂、奶枣、山楂球等,嚼着嚼着根本停不下来!

店铺推荐:孟令华炒货:南京多家门店孟令军炒货:南京多家门店金牌瓜子:如意里9号,玄武教育局对面

PART3NEW YEAR 咸货

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置办咸货,同样是南京人过年的重要环节,也是仪式般的存在。

看到家家户户、街头巷尾,挂起的一串串咸货,在阳光的照耀下,浸润出微微的油润,带来惹人垂涎的熏香,浓浓的年味莫过于此了。

咸货有很多吃法,倒也不必太过复杂,因为其本身已经具备了足够滋味。

和米饭蒸在一块,熏香化进米饭里,油淋淋地浸润着米饭,令人食欲大增。热气腾腾中,一大碗饭就下肚了。

店铺推荐:腊梅食品:升州路384号

PART4NEW YEAR 糕饼

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南京人过年,家中的糕饼也一定要备好的。祭祀众神,岁朝供奉先人,新年馈赠亲友,可是都不能少~

蜜三刀、萨琪玛、桔红糕、马蹄糕、青团......从小吃到大,百吃不厌。一块块甜蜜的糕饼中,承载的满满的回忆。

店铺推荐:许阿姨糕团店:南京多家门店大三元点心:南京多家门店清真·湖糕团店:贡院西街26号

PART5NEW YEAR 元宵

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南京人到底什么时候准备过年,很多人的答案会是:从老太叠元宵开始出摊的时候。

在夫子庙开了65年的老太叠元宵,每年只卖一个多月,从年前到元宵节,高峰期每天能卖出十几筐。

现做现滚的元宵,要反复叠加6层才算圆满,个个圆滚滚的,饱满结实。

虽然内馅只有传统黑芝麻馅一种选择,但配料却一点都不简单,桂花、白糖、瓜子仁、松子、红绿丝全都汇聚在一颗元宵里~

店铺推荐:老太叠元宵:瞻园路17号(苏果对面秦淮小吃城门口)

PART6NEW YEAR 熏鱼

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在南京过年,自然得年年有“鱼”。作为自带年味属性的熏鱼,可是南京人年夜饭饭桌上必备且必光盘的菜式之一。

鱼肉现杀现做,切成条状,直接下油锅开炸。炸得微酥的熏鱼,用糖醋汁裹满全身,一口咬下去外脆里嫩,汁甜味浓,超爽口。

店铺推荐:三七八巷熏鱼:磊功巷悠可蜜儿隔壁正宗上海老沈熏鱼:利济巷与科巷交叉口西100米闵熏鱼:仁园96号

PART7NEW YEAR 蛋饺

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蛋饺,因为形似元宝,通体金黄,也是南京人饭桌上的传统年菜。而南京蛋饺界TOP1的一定是傲娇的哑巴蛋饺。

哑巴蛋饺的神奇之处就在于,营业时间不固定,每周双休,中午休息3小时,上班晚、下班早,如果一不小心赶上他们全家出去旅游,那不等上一个礼拜都算运气好的。

不过真材实料,手艺娴熟,也让蛋饺的口味冲淡了等待的焦急。看着饱满的蛋饺,多等几天,怕什么!

店铺推荐:哑巴蛋饺:三七八巷饮虹园37号

PART8NEW YEAR 藕圆子

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南京人对于“圆”的食物,总是有种莫名执着。

除了肉圆子,炸藕圆也深得南京人的喜爱,毕竟团团圆圆,才有年味。

现炸的藕圆拿到手还是滚热的,外壳黄金酥脆,内里馅料扎实,细细咀嚼,依然能感受到莲藕的清新脆爽~

店铺推荐:陶记正宗德州扒鸡:科巷104号三七八巷菜市场:木匠营与磊功巷交叉口南50米

PART9NEW YEAR 什锦菜

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声名在外的卢姐什锦菜从街边小摊变成了正规门店,亮堂堂的一间小铺子,收拾得有模有样。

还是老样子,菠菜、木耳、豆芽、胡萝卜、黄花菜……清爽脆生的凉菜用麻油拌在一起,吃起来咸津津的,过年家里的餐桌上总少不了它。

店铺推荐:卢姐什锦菜:长乐路138号(三七八巷内)

PART10NEW YEAR 春卷

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每次看到春卷皮的制作过程,总让人惊叹这门了不起的手艺,面糊会很快凝结,制作时一定要眼疾手快地铲起才好。

炉灶上摊出一张张如纸般轻薄的面皮,把菜肉馅子一裹,热热闹闹的年味儿啊,就蕴藏其中。

韭菜黄肉馅和荠菜馅是老南京最常吃的口味,过年总要有它。这两年还出了豆沙馅,吃起来又是另外一种奇妙的滋味~

松金春卷铺:三牌楼大街102号三七八巷菜市场:木匠营与磊功巷交叉口南50米

采购年货的过程,也是年味的重要组成部分。过年倒计时开始,浏览到此刻的你们,年货赶快囤起来吧!

(转载自:南京小资生活)