食味四川|馋到流口水!让这些“天府名菜”温暖你的胃

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好吃嘴儿们看过来冬天的小确幸就从打卡美食开始 广元五道“天府名菜” 给你冬日小温暖姜汁热窝鸡崩山豆腐天麻罐罐鸡朝天核桃饼女皇蒸凉面姜汁热窝鸡地道川菜——姜汁热窝鸡是巴蜀地区餐桌上的经典菜品原材料主要以鸡和姜为主鸡肉细嫩、咸鲜口味、姜醋味突出在寒冷的天气吃它最合适不过了姜汁热窝鸡中的【鸡肉】选用当地特色的剑门关土鸡其肉质鲜美,口味鲜香而调料【姜】选用剑阁盛产的沙地小黄姜具有一定的驱寒除湿的功效刚出锅的姜汁热窝鸡香味浓郁,色泽油亮鸡肉上裹满了浓稠的酱汁鸡肉肉质细嫩爽口浓浓的姜汁味渗透进鸡肉中的每个角落令人口齿生津崩山豆腐崩山豆腐是深受广元剑阁当地百姓以及游客朋友们喜爱的一道菜肴因菜品造型酷似6500万年前喜马拉雅山造山运动在剑门关留下的山崩地裂遗迹又暗合李白《蜀道难》中的意境故名崩山豆腐崩山豆腐的制作选用剑阁当地的优质大豆制作而成的胆水豆腐然后将高汤烧开把胆水豆腐掰碎放入锅中加精盐、花生油慢火煮至松软起锅沥干水分,分装入盘待用炒锅加少许油烧热放入各种调料炒热增香炒出的香油搅和在秘制的酱汁之中然后淋在煮好的豆腐之上再撒上酥花生、熟芝麻、葱花等加以点缀一道色香味俱全的崩山豆腐就做好了崩山豆腐入口的瞬间细嫩的豆腐滑过舌尖咬上一口麻辣鲜香的滋味传遍整个口腔令人回味无穷天麻罐罐鸡天麻罐罐鸡一道营养鲜美、老少皆宜的药膳美食烹饪天麻罐罐鸡的陶瓷使用了在中国瓷器发展史上有着独特地位的广元窑——黑釉陶罐使其炖煮时鸡肉更能软烂入味煮好的天麻罐罐鸡热气腾腾的打开盖子,一股特别醇香的香味飘出顿时令人食欲大开鸡肉入口,肉质细嫩、鲜香软烂就连骨头里都浸入了香味喝上一口色泽如黄金般的鸡汤隐隐带着一股天麻的味道美味到一饮而尽女皇蒸凉面女皇蒸凉面是广元的一道特色小吃口感滑腻爽口,清凉宜人每天早上一碗蒸凉面已经成为大多数广元人的生活习惯“一方水土养一方人”制作女皇蒸凉面的原材料都来自于广元当地优质的大米女皇蒸凉面的味道之所以各有千秋其中的奥秘都在调料之中特别是那红彤彤的辣子油更是“点睛之笔”柔软爽滑的凉面裹满了麻、辣、酸、甜的调料各种滋味在口中交织再配上脆爽解腻的豆芽、花生碎脆爽与香辣在口中“共舞”若是再嗦上一口稀饭真的巴适的很~朝天核桃饼朝天核桃饼历史悠久早在1000多年前孔明六出祁山时就用核桃和面做成“核桃饼”作为行军打仗的干粮如今传承下来成为了远近闻名的朝天特色小吃朝天核桃饼的原材料选用的是国家地理标识保护产品——朝天核桃它有个大皮薄、籽粒饱满、色泽深浅适度香味浓郁等特点刚出炉的核桃饼色泽金黄诱人,香气扑鼻吃起来酥脆焦香、油而不腻核桃碎以及熟芝麻的醇厚香味在口中久久不散留住旅人的除了沿途的风景便是温暖人心的美食| 来源:广元市文广旅局

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