山东人喝酒必点的6个“硬菜”,道道经典好吃,东北人尝过都说好

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  • 来源:馋嘴老于

众所周知,山东和东北是一家亲,甚至现在很多的东北朋友,都是当年祖辈们闯关东过去的山东人!所以,东北和山东虽然隔海相望,但是在语言上和饮食上有很多的相同之处!

前两天,老于在东北的大学同学来山东出差。作为好客山东人,岂能不好好地招待一下,更别提还是同学了,必须要吃好喝好!

都知道山东人喝酒可是全国出了名的能喝,在酒过三巡,菜过五味后,老同学竖着大拇指说:没想到,都说山东人能喝,这话真不假,更让我们想不到的是,这下酒菜也这么好吃!

今天老于就给大家分享一下,山东人喝酒必上的6道“硬菜”,个个经典好吃,东北人尝过都说好!

一、大葱蘸甜面酱

很多朋友会问:这就是硬菜吗?别急,山东的大葱蘸甜面酱,可不是普通的小葱蘸酱!而是要选用山东特有的章丘大葱!

这种葱最高可以长到和人一样的高度,而且葱白的直径有3-4厘米粗,仅仅是葱白就能有60厘米左右的长度!而且酱不能是普通的酱料,而是要蘸甜面酱,这种酱在山东还有个别名叫作“葱伴侣”!脆甜的葱白,配上咸甜的大酱,美味好吃!

二、焖猪大肠

虽然说,辣炒大肠是非常有名的饭桌菜品,九转大肠是通用的鲁菜名菜。但对于下酒来说,用砂锅焖一锅猪大肠,才算是极美的。

放在炒锅里将猪大肠煸炒一下,加入一块火锅底料,然后加水。开锅后倒入砂锅中,砂锅的锅底可以加入豆芽等各种锅底。然后再架上酒精炉,慢慢地焖煮,直到猪大肠被焖烂糊。

这种焖猪大肠的好处是:

1,原本难嚼,不容易被煮烂糊的猪大肠,会变得更加好嚼,并且更加入味。

2,冬天里喝酒聊天不需要担心菜会凉,慢慢地喝酒,酣畅的聊天,菜也会一直是热的。

三、猪皮冻

在山东请客吃饭,要说哪道菜吃得最快,猪皮冻绝对算一个!Q弹爽口的皮冻,淋上咸香的蒜泥,吃起来口感那叫一个丰富。而且这道菜,也是山东大部分地方过年时,招待贵客的一道硬菜之一!

不过,想要使猪皮冻更加的好吃,猪蹄和猪皮二者都是要加入一些的。猪蹄熬制皮化,肉酥烂。猪皮熬制十分松软,烂糊。只有这样,吃起来才能更带劲。

四、大盆蒸生蚝

山东处在非常独特的地理位置,三面环海,所以海产品非常丰富!而在众多海鲜之中,生蚝是这个季节最肥美的海鲜之一,而且也是山东众多海鲜中名气最大的,像乳山、青岛、日照以及烟台的生蚝都非常不错!

无论是下馆子,还是在家招待客人,一般都是蒸上满满一盆生蚝,吃的时候即可蘸食姜醋汁,也可以蘸食辣根,保准你吃得过瘾!

五、尖椒肥肠

除了上面的焖煮大肠,尖椒肥肠也是山东人非常喜欢的下酒菜。它虽然不像焖煮大肠那样,可以一直焖煮着热乎乎地吃到最后,但却辣爽得十分过瘾!

这道菜要求把肥肠先清汤煮熟,而且肥肠软而不烂,没有异味,再用尖椒爆炒。吃的时候,肥肠香而不腻,软而不烂,既有嚼劲,又不会让人嚼不动,再配上爽口的青椒,口感更加的丰富!

六、黄瓜拌猪头肉

山东人大多喜欢肉食,而请客喝酒时,往往上桌率最高的一道硬菜就是黄瓜拌猪头肉!

猪头肉先要卤熟入味,然后切片,再把黄瓜拍碎斜切成块,最后淋上蒜泥调味,搅拌均匀后即可!这道菜荤素搭配,入口肉香四溢,黄瓜又清脆爽口,再配上蒜泥咸香,十分好吃!

其实,来山东做客,不同的季节还有不同季节特色的美食,并且,每一个城市也有每一个城市独具特色的美味!

比如博山的酥锅,德州的扒鸡,济南的九转大肠,枣庄的辣子鸡等等;而以上这6道硬菜,属于一年四季常有的,各位朋友你们喜欢吗?

你们那里招待客人,又有哪些硬菜呢?欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友知道各地不同的美食!

我是馋嘴老于,已界不惑之年,爱吃美食,爱做美食,喜欢分享菜谱与美食趣闻,努力做一个有梦想的吃货!关注我,吃喝都不愁!